2020年，自武汉疫情爆发以来，武汉封城，疫情还在持续蔓延，波及全国甚至全世界。全国上下众志成城共同对抗疫情。很多企业，特别是食品行业都制定了高标准的防疫指南及服务实施消毒指引，对清洁卫生、消毒防疫工作严格把控。做好消毒工作，是防范疫情的坚实的安全保障。
疫情期间怎样做好食品安全和公共卫生消毒工作？
● 1场所的消毒
外场：服务和餐厅
●在频繁多人使用或接触的接触面（即存在交叉使用的位置）如电梯间按钮、门把手、椅子把手、门帘、手动式水龙头等点位需配备75%酒精喷壶，人员碰触前需进行喷洒消毒。
●配备专用垃圾桶，废弃口罩应放置在指定的专用垃圾桶内，垃圾桶需有明确标识，由专人每4小时处理一次，处理废弃口罩的人员需规范操作，垃圾桶不定期使用消毒液喷洒消毒。
●保持加工场所和就餐场所的空气流通，通风及空调设施的送风口及回风口或及其他空气过滤装置至少每天消毒1次。
内场：食品相关区域
●食品加工区域应保证每日消毒。区域空间宜采用紫外线，过氧乙酸或臭氧消毒。
●食品接触面定期消毒。食品接触面消毒方法：75%酒精、含氯消毒液、过氧化氢等。
●中央空调系统缝隙盘管正常使用时，定期对送风口进行消毒。
●食品加工制作应符合《餐饮服务食品安全操作规范》，确保餐用具严格清洗消毒后使用，餐用具的清洗消毒参照《推荐餐用具清洗消毒方法》。
● 2.餐（饮）具的消毒
●餐（饮）具去残渣、清洗后，煮沸或流通蒸汽消毒
●保证洗碗机过水温度
● 确保化学消毒的浓度、有效接触时间
●每日至少3次消毒餐饮单位配备及使用的工器具（包括刀具、黏板、周转筐等）。
● 3.人员的卫生消毒
●相关人员定期使用洗手七步法洗手消毒（干手使用75%浓度酒精喷洒或涂抹消毒凝胶均可）
●食品接触人员（制备、配送、管理）应正常佩戴口罩
●针对员工集体宿舍，加强管理，每日一次使用75%酒精或含氯消毒剂进行集中消毒、包括地面及空间等，建立集体宿舍消毒记录。
居家的防疫消毒
疫情期间不仅餐饮食品行业要做好消毒工作，我们在家中也需做好日常的防疫消毒。那么，疫情期间怎样做好居家防疫消毒工作？
1、勤通风：做好空气消毒，每天室内通风换气2次，每次不少于30分钟。
2、勤洗手：外出回家后，应及时用洗手液和流动水洗手，或用含醇手用消毒剂进行手卫生。
3、戴口罩：尽量避免到人群聚集、通风不良的公共场所，不聚餐，外出时可佩戴医用外科口罩或N95口罩。
4、吃熟食：做好餐饮具消毒，家用餐具可以用煮沸或高温消毒15分钟；吃熟食，尽量避免密切接触家禽和野生动物，拒绝野味。
5、表面消毒：高频接触的物体表面，如门把手、桌椅、玩具等应进行清洁处理，必要时进行消毒处理，可用250-500mg/L含氯消毒液擦拭消毒，作用15-30分钟，用水洗干净；至少每周消毒1-2次；卫生间地面、墙面可用500mg/L含氯消毒液拖地或擦拭消毒，作用15-30分钟。洗手池、便池等每天清洗，每周消毒1-2次。
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